|
|
Zoetzure Vleesdips Met Saus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gr.magere varkens of kalslappen van
2 cm dikte
- 1/4 theelepel dragon-of rozemarijnpoeder
- 2 geperste teentje knoflook
- 2 eetlepels goudgele mosterd
- 4 eetlepels suiker
- 4 eetlepels tomatenketchup
- 2 eetlepels geurige azijn
- 5 eetlepels slaolie
- 1 blik ananas op zware siroop
- zout
- 6 eetlepels fritessaus of slasaus
- 15 gr. tomatenketchup
- 3 eetlepels geraspte ui
- 1 flinke mespunt<
Voorbereiding:
1. Snijd de lappen in blokjes van 2 centimeter.
2. Meng in een grote kom dragonpoeder, knoflook, mosterd en 2 eetlepels suiker en klop daar de ketchup, azijn en 2 eetlepels olie door.
3. Laat de ananas in de zeef op deze kom uitlekken. Neem de zeef weg en klop door de vloeistof 1/2 theelepel zout.
4. Schep de blokjes vlees door de marinade in de kom en zet deze afgedekt op een koele plaats (marineertijd 1-2 uur)
Bereidingswijze:
5. Snijd de schijfjes ananas in 8 stukken.
6. Klop de fritessaus en de tomatenketchup door elkaar. Roer er de geraspte ui, het paprikapoeder, de sambal en de rest van de suiker door. Voeg daaraan naar smaak zout en aroma toe.
7. Neem het vlees met zo weinig mogelijk marinade uit de kom. Leg de blokjes even op keukenpapier. Bestrooi het vlees met wat zout.
8. Laat de rest van de olie in de koekepan goed warm worden. Dep de blokjes vlees wat droger en laat ze onder af en toe keren niet te vlug helemaal gaar worden.
Schep na 4 minuten bakken wat van de marinade over het vlees. Controleer na 6 minuten of het vlees gaar is.
9. Dien de blokjes vlees, samen met de ananas in een serveerkom of op een schotel op. Geef er dipsaus bij in een voorverwarmde sauskom of in een grote ronde kom.
|
|
|